D O C U M E N T A

아아, 

참, 

긴—

꿈이로구나.

구수하다. 

숭늉이라 해도 믿을만큼 구수하다. 

‘Male coffee’라는 별칭이 붙어있듯 

향보다는 맛이 강해서, 다른 것과 블렌딩하면 

인도네시아 피베리 맛만 난다. 

브라질과 인도네시아 린통의 중간 쯤, 이라는 설명이지만

브라질보다 더 맛이 강한 것처럼 느껴진다. 

알은 굵고 크며, 실제로 열매가 굵어서인지 

아니면 조직이 성긴 편인지

동일한 스푼으로 계량해 갈면 양이 더 적게 나온다.  

구수하기는 하나 잔맛이 나는 편은 아니어서 

나름 깔끔하게 떨어지는 맛이다. 

다만 맛이 너무 강해서, 

그리고 내 취향은 아니어서 다시 사 먹을 일은 별로 없을 듯 싶다.  

추가내용:

그렇듯 맛이 강하기 때문에, 분쇄하기 전의 볶은 원두 상태라면

향이 강한 원두보다 조금 더 오래 보관이 가능한 듯 싶다. 

향은 빨리 날아가도, 구수한 맛이란 그리 쉽게 변하지는 않기 때문.

다시 추가내용:

Male coffee라는 별칭은 사실 그 맛보다는

생두 열매의 생김새 때문에 붙은 것이라고 한다. 

하지만 맛과 향 역시 그 별칭과 딱 어울린다.  

나이도 먹을만큼 먹었으니 

이제는 좀 현명해졌으면 좋겠다

에티오피아 이르가체페 중에서도, 

코체레 지역 첼바에서 생산하는 원두. 

꽃 향기와도 같은 풍미가 강하다. 

늘 다니는 원두 볶는 집에서 최근에 추천해 줘 꾸준히 먹고있다. 

이르가체페 콩가 지역의 원두와 함께 요즘 늘 구입하게 되는 품종. 

원두볶는 집 사장님에 따르자면 이르가체페는 

워낙 마을마다 농장마다 맛과 향기가 다르다고. 

향미가 강한 품종 중에서는 최고가 아닌가 싶다. 

처음 입 안에 넣으면 퍼지는 향기는 정말 형언불가. 

뒷맛도 잔맛이 없어 깔끔하게 사라지는 것도 일품. 

비유하자면 정말 좋은 향기를 가진 여성(또는 남성)이 

휙, 스쳐지나가는 듯한 느낌. 

그래서 한 잔 마시고 나면 이내 다시 그리워진다. 

아무래도 향기가 많은 만큼 드립이 깔끔하고 좋지만, 

모카포트로도 조금 불을 약하게 하여 천천히 우려내도 맛있다. 

다른 품종보다 아주 조금 더 곱게 가는 게 낫다. 

가끔 뒷맛이 살짝 느끼해 질 때가 있는데, 

이럴 때는 만델링 린통이나 브라질처럼

구수한 맛이 있는 품종들과

1:1 정도로 섞어 먹어도 좋다. 

아침의 내가 저녁의 나를 이해하지 못하고